Odette Manzone
Kirchlindach
Odette wohnt und arbeitet auf dem Biohof Heimenhaus. Ende des Winters ist sie für einige Wochen vollauf mit Bärlauch beschäftigt. Sie hat das Exklusivrecht, den Bärlauch im Schlosspark Hinwil bei Münchenbuchsee zu pflücken. Dies hat den Vorteil, dass dieser geschützt ist und nicht gedüngt wird. So kann er auch unter dem Knospe-Label verarbeitet werden. Odette produziert aus den frisch geernteten Blättern seit 27 Jahren ihr stadtbekanntes Bärlauchpesto.