Jovi's glutenfreie Bäckerei
Jovi hat selbst Zöliakie und weiss um die damit verbunden grossen Einschränkungen. Als sie im Studium einen Businessplan zur Lösung eines Alltagsproblem schreiben sollte, lag der Gedanke nahe. In Mailand hatte sie Jahre zuvor in einer glutenfreien Bäckerei eingekauft. Nach einigen Plänen, Konzepten, der Abschlussarbeit und einem Pop-up ist die glutenfreie Bäckerei im Mattenhof Wirklichkeit geworden. Erfahrene Bäckersleute haben Jovi bei der Erarbeitung der Rezepturen unterstützt und gewährleisten in der Backstube im Soutterain die Produktion der glutenfreien Backwaren. Die Rohstoffe dafür sind grösstenteils biologisch produziert und werden von den Berner Unternehmen Manifaktur und Swipala bezogen. Die Produkte sollen übrigens auch Nichtbetroffenen schmecken – und das tun sie!
