Wir wollen das Gemüse nicht am Ende der problematischen Kette retten, sondern zu Beginn direkt von lokalen Gemüsebäuer*innen kaufen
Das Thema Foodwaste erhält zunehmende Beachtung. Die Verschwendung von Lebensmitteln entsteht in der ganzen Kette – von der Produktion, über die Verarbeitung und den Handel bis hin zu den Konsument*innen. Die mediale Aufmerksamkeit gilt oft grossen Mengen von Gemüse und Beeren, wie bei der kürzlichen “Rettung” von 5 Tonnen Erdbeeren. Dies popularisiert zwar das Problembewusstsein, trägt aber wenig zur Lösung bei. Die Ursache liegt im Gesamtsystem der Nahrungsmittelproduktion. So erfordern Grossverteiler und industrielle Verarbeiter konformes Gemüse und Obst zu niedrigen Preisen sowie vorgängig festgesetzte Liefermengen. Solche Anforderungen lassen natürliche und klimatische Bedingungen – wie z.B. die hohen Temperaturen während der Erdbeer-Saison – ausser Acht. Das Problem wird dadurch verstärkt, dass bei den Grossverteilern von der Ernte bis zum Angebot im Laden bis zu fünf Tage verstreichen können.
Das Potential von Foodwaste wird deutlich verringert, wenn wir ein dezentraleres System unterstützen, d.h. Gemüse und Früchte direkt bei kleinen lokalen Produzent*innen einkaufen. GRUNDSTOCK bietet Gemüsetaschen von Biohöfen in der Nähe von Bern als Einzelprodukt an. Dabei können die Betriebe:
- das Gemüse auf Bestellung und reif ernten (damit enthält es nebenbei auch mehr Nährstoffe);
- die Zusammenstellung der Tasche je nach Wachstumsstand und klimatischen Bedingungen varieren;
- und auch krumme Karotten oder zu gross geratene Kartoffeln in die Tasche packen.
Die Taschen gibt es in verschiedenen Grössen. Du bestimmst deinen jeweiligen Mengenbedarf an Gemüse selbst. Mit der Zeit können wir den ungefähren Gesamtbedarf über die Jahreszeiten abschätzen. Unsere Produzent*innen verfügen dann über eine ähnliche Absatzsicherheit wie bei Abos. Wenn Gemüse übrig bleibt, dann am besten bei den Produzent*innen. Diese haben weitere Absatzkanäle, Verarbeitungsmöglichkeiten oder können es als Tierfutter oder direkt für die Kompostierung verwenden.
GRUNDSTOCK bietet dir Gemüsetaschen von lokalen Gemüsebäuer*innen. Dazu gibt es saisonal weitere Einzelprodukte wie Salatmischungen, Kartoffeln und Einiges mehr im Angebot – flexibel und frisch.
